古来から日本では稲作信仰があり、米には特別な力が宿るとされていたそうです。その米を蒸してつきあげる餅には、新しく生命を再生させる霊力があると信じられ、ハレの日に餅を食べる習慣が広がったそうです。お寺のお正月には 今でもお供えの鏡餅が並びます。開いたお餅は、新春行事のときにお参りにいらっしゃった方々にぜんざいを炊いて振舞うのですが、それでも沢山のおさがりは食べきれません。そのまま焼いたり、お雑煮にしていただいたり、グラタンなどのお料理に入れたり冷凍保存をしたり柔らかく煮なおして甘酒にしたりしていただきます10年前は、自家製の鏡餅も多かったのですが、今ではほとんどが真空パックの保存がきくものになったため ついつい夏を越してしまったお餅たち細かくして、天日干しして オーブンで焼いて、たまり醤油をつけて あられ(おかき?)を作りました。手間暇かかりますが、なくなるのは一瞬です。プロフィールのリンクから平田寺のウェブサイトへどうぞ。https://heidenji.jp/74403/#愛知 #aichi #北名古屋 #曹洞宗 #寺 #北名古屋市 #平田寺 #名古屋 #temple #japan #temples #懐かしい未来のお寺 #お寺の台所 #鏡餅 #手作りあられ #手作りおかき IdiomaEsta página foi traduzida automaticamente. Por favor, note que pode diferir do conteúdo original.
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Quatro pessoas, quatro, quatro, quatro, quatro, quatro, quatro, quatro
- 2020年8月28日
A partir da próxima primavera, nós três estaremos morando juntos. No ano passado, estávamos a falar destas coisas, mas do final do ano passado até ao verão, coisas inesperadas sobrepuseram-se, e agora vivemos com três filhas e cinco pessoas. Meu filho, que deveria estar morando em Tóquio, agora mora em um lugar onde pode voltar a qualquer momento. Parece que esse modo de vida vai continuar por um tempo. As quatro crianças, duas das quais já se tornaram adultas, têm personalidades próprias desde o momento em que estão no útero e deram à luz seus próprios filhos. É claro que as coisas de que gostamos, a forma como pensamos e o processo de crescimento são todos diferentes. Você pode se reunir com seus amigos e fazer muito barulho, cantar, tocar violão, costurar, nadar, correr, dançar, cozinhar e se divertir.…
Mostre tudoA felicidade de cozinhar um imperdível
- 2020年8月26日
最近の食事の支度の楽しみに野菜たちの顔を眺めることが加わりました。普段、我が家の食卓に上がるお野菜は、ご近所の農家さんや県内の農園さん、近所のスーパーの地場野菜のコーナーで購入することが多いのですが、そこでは市場には出回らない様々な大きさや形や色、聞いたこともない名前のついた新顔さんに出合ったりします。ナスもトマトも ジャガイモも色とりどり。ジャガイモは、北極圏から赤道直下までの地域で世界で一番多く作られている作物のひとつで、麦、米、とうもろこしに並ぶ世界4大作物だそうなので 世界の各地で多種多様なじゃがいもが栽培されているのでしょうが、自分が暮らすまちのすぐそこにある畑でこんなカラフルなジャガイモたちが育っていると思うだけでもわくわくします。日本はもともと豊かな自然に恵まれた土地が多く、足元を見ればあちこちに多様性の世界が広がっているのかもしれないなあと思ったりします。だから、季節や国を越えて食材を追い求めなくても十分に楽しめる。色も形も不揃いな野菜たちは、洗いにくかったり、切り方や調理法に工夫が必要だったりもしますが、それもまた一興。いつのまにか私もそんなことを愉しめるようになってきたみたいです。1週間にお米10キロを炊いていた数年前は、ごはんを作ることに手いっぱいで そんなこと考える余裕もなかったですからね。色とりどりのジャガイモが入ったお鍋を覗きこみながら。プロフィールのリンクから平田寺のウェブサイトへどうぞ。https://heidenji.jp/74403/#愛知 #aichi #北名古屋 #曹洞宗 #寺 #北名古屋市 #平田寺 #名古屋 #temple #japan #temples #懐かしい未来のお寺 #お寺の台所 #目で食べる #今を楽しむ #旬を味わう #足るを知るLanguageこのページは自動的に翻訳されました. Por favor, note que pode diferir do conteúdo original.
Mostre tudoFora de tiro
- 2020年8月25日
8月のはじめに開催しました 能楽師狂言方の野村又三郎さんをお招きしての夏休み企画の日のお茶会の一コマです。 普段は接点がないであろう人たちが、お寺で出会って交じり合っているその雑多感が好きで 私はそこに身を置かせてもらうことで 気づきをもらったり 癒されたり たまにガツンとやられたり 何よりも 人が笑って楽しそうにしている姿を見ていることが大好きなのです。 そして その人がどうしてそういう人になったのかということにとても興味があるのですね。 おそらくその二つが 私がお寺で様々な企画をさせていただく大きな要因。というか もうそれだけなのかもしれません。 今さらながらの気づきというか つぶやきでした。 何の加工もしていない写真ですが、又三郎先生がとてもチャーミングだったので。 それにしても 又三郎さんはどうしてこういう方になられたのでしょう。 やはり気になります。 Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。
Mostre tudoCafé ao amanhecer
- 202024 de agosto -
前の投稿の圧力鍋と土鍋は山田征さんのご紹介でお寺にも何度か足を運んでくださっている姫野さんという方からお譲りいただいたものです。 姫野さんご夫妻、もともとは郷里の宮崎でカフェを営む傍ら マクロビオティックの考え方を下地にしたお料理教室などをされていたのですが、今はもうそんなに大きなお鍋は必要ではないということで お寺の台所で使わせていただくことになったのです。 30年前に奥さまが電磁波過敏症になってから 町中では暮らしていくことが辛くなり、何度かの引っ越しを経て、10年ほど前から御岳の麓で電気もガスも水道もない暮らしをされています。 ご主人は物腰柔らかく 奥様は笑い声も歌声もどこまでも響いていくようなとてもパワフルな方。 夫婦とは不思議なものだなあといつも思います。 お寺には、様々なお客さまがいらっしゃいますが、どなたのお話を伺っても、その方その方の生き方があって、どなたの暮らしぶりからも教えていただくことばかり。 ご夫妻が 初めてお寺にいらした夜には、出迎える私たちのほうがご主人お手製の手打ちうどんをご馳走になりました。 次の日の朝には、御岳の麓から汲んいらした湧き水を鉄瓶で沸かして、七輪で焙煎したコーヒー豆を ネルフィルターでドリップしたコーヒーを白々と明け行く早朝の庫裏の台所でご馳走になりました。 まだ肌寒い季節でした。 長い廊下を庫裏から本堂へコーヒーの香りが漂い広がって、徐々に人影やモノたちの輪郭がはっきりして 空気の色が変化していく中で五感すべてで味わうコーヒー。 豊かさとか 時の流れのはやさとか 人とのつながり方だとか 想い巡ることばかりの時間でした。 #お寺の台所 #よあけ #朝の贅沢 #夜明けのコーヒー #電気のない暮らし #足るを知る #仏教 #愛知 #aichi…
Mostre tudoArroz integral fermentado cozido em uma panela de barro
- 202024 de agosto -
酵素玄米ごはん ちょっと前になりますが、発酵玄米ごはんがどうしても食べたくなって。 久しぶりに炊いてみました。 発酵玄米(寝かせ玄米)ごはんは、玄米と小豆を一緒に炊いて数日間発酵させるお赤飯の原型ともなったといわれる玄米ごはんです。 初めていただいたとき、そのもっちりとした食感にこれが玄米なの!と感動したのを覚えています。 先日、土鍋を中に入れられる圧力鍋を譲っていただいたのでそちらも使ってみたかったので。 蓋をして炊いたら、ごはんが潰れちゃいましたが。 圧力鍋の中の土鍋で炊いた小豆玄米ごはんのさらっとした美味しさといったら! そのままでも十分に美味しかったのですが、保温ジャーに移して3日間発酵させて。 1日目 2日目 3日目 発酵玄米ごはんの出来上がり! 食べたくて食べたくて作ったのに 出来上がった時にはその気持ちが半減してしまっているから全く勝手です。 出来上がったごはんは、ほとんど娘たちが食べてしまいました。…
Mostre tudoMilho
- 2020年7月16日
Um pequeno espaço no final das delegacias. Na estação fria, está quase descansando como alho-poró estão ligados, mas agora eu cultivo apenas alguns vegetais de verão como quiabo, tomate e abobrinha. Este ano, plantei meu milho favorito. Mas é... Perdi o tempo de polinização. A colheita desta manhã é duas toumoloko muito fofas! Parecia lamentável demais para comê-lo como era, então eu cozinhei o núcleo e fiz arroz de milho. É doce, gordo e delicioso. É difícil cultivar milho bom sozinho, mas quando você tem milho fresco que você pode ter certeza de que você não usa remédio ou fertilizante, você terá todos os núcleos e barbas. A barba é feita em tempura ou chijimi, e o núcleo é fervido e sopa é tomada. Basta temperar com sal para fazer uma doce sopa de milho doce com muita energia solar. #とうもろこし #無農薬野菜 #丸ごといただきます #すべてはいのち #お寺の台所 #コーンスープ #愛知…
Mostre tudoRecomendação artesanal tataki kombu ume
- 20202 de julho de 2010
今では毎年手前味噌を仕込んでいますが、味噌が手作りできると知ったのは、すっかり大人になってからのことです。お寺にわらべうたをうたいにいらしてくださっている山口陽子さんから手前味噌をいただいたのはもう20年ほど前。そのあまりの美味しさに、自分でも作ってみようと 本を読んだり、ネットで調べたりしましたが、その頃は情報量も少なくて、そのまま数年。。。でもやっぱり作りたい!と 山口さんに教えていただきつつお味噌を仕込んだのが始まりです。手前味噌って仕込んでみたら、想像よりはるかに手順が少なくて、仕込みが済んだらあとは麹菌の力にお任せするだけ。空けたらっびっくり味噌になってる!その面白さを共有したくて、それから 色々な場所で 色々な人と 色々な手前味噌を仕込んできました。考えてみれば お味噌に限らず、調味料やお漬物、つくだ煮やジャムなどの保存食・・・少し前まではお家で作るのが普通だったのですよね。それがどうやって出来上がっているのかという過程を知ると 作った人や環境、出来上がったものにも感謝の気持ちが湧いてきますし、不自然なことや可笑しなことにも敏感になります。いざとなったら出来るんだということを知っていると安心感にもつながりますしね。食べ物以外でも、例えば糸が何を材料にしてどんな過程を経て出来上がっているのか、糸が布になって衣服になるまでにどれほどの手間暇がかかっているのか そんなことを知るとファストファッションへの疑問がふつふつと湧き上がったり。家づくりのちょっとした過程を見たり、関わらせていただくと建売住宅の金額設定に驚かされたりもします。 私は 野菜も育てられないし、狩りもできない、大工仕事だってできませんし 布があっても洋服の一枚さえ仕立てられませんが、それでもやはり手作りのすすめ。ちょっと前置きが長くなりましたが、せっかく こうしてブログを書くという場をいただいているので、日常の一コマだったり ふと思いついたことだったり、ちょっとした生活の知恵だったり 日々意識していることだったり、そんなことも書いていきたいと思い立ちました。これといった特別な知識も技術もない 中途半端でいい加減な私だからこそ 誰かのお役に立てるかもしれないなあと。今日は、お供えのおさがりの昆布をミルサーで粉末にして、梅干しをたたいたものと合わせたたたき昆布梅。そのまま生野菜につけて食べたり、ドレッシングにしたり、和え物に使ったり 最近の我が家の流行です。今朝はごはんに混ぜ込んでおむすびにしてみました。合わせ調味料は、気の向いたときにたくさん作っておくと食卓の味の幅が広がります。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。
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