2Faremos uma palestra que também servirá como a revelação do "Hirataji Natto" preparado no templo em junho do ano passado.
Vamos trabalhar juntos para classificar, soltar e incorporar o natto do templo, que foi envelhecido lentamente e tem muita luz solar. Há também uma demonstração da preparação do missô de feijão de acordo com o método de fabricação usado pelas cervejarias na região de Tokai.
Quem fala sobre a cultura de fermentação da região de Tokai, incluindo natto do templo, missô de feijão e molho de soja tamari, é Takeshi Motoji, a cervejaria Tokai Brewery de 300 anos em Suzuka, província de Mie
Ouvir diretamente do cervejeiro é valioso.
O almoço é arroz fermentado por Kumi Furusawa, o proprietário do Nagoya Ozone Yui no Mori e estilista fermentado vege life.
[O que é o templo natto?] 】
O natto do templo não é natto ou amanatto que puxa cordas pegajosas, mas natto salgado, também conhecido como koji natto ou hama natto, que é fermentado com mofo koji.
Historicamente, o "natto salgado" é mais antigo do que o natto pegajoso, e há várias teorias de que foi introduzido da China há cerca de 1300 anos como "Kara natto" ou que foi trazido de volta por Jianzhen e Ikkyu.
No Japão, também é chamado de "natto do templo" porque foi feito em templos, e é um alimento fermentado que é usado nas refeições diárias como uma fonte valiosa de proteína para monges zen que não podem comer carne ou peixe na culinária vegetariana, e também é oferecido aos shoguns. Foi também uma das importantes rações militares durante o período dos Estados Combatentes.
Quando consumidos como são, os grãos salgados de feijão têm um sabor concentrado e riqueza como o missô de feijão, e não são duros e deixam um umami agradável na boca. Além disso, cada grão contém uma grande quantidade de proteínas, aminoácidos e vitaminas.
(Trecho do site da Cervejaria Tokai)
[Hirataji Natto e Almoço Fermentado]
◆Toki: sábado, 23 de julho de 2022 10:30~13:00
◆Onde: Hirataji, Cidade de Kitanagoya
◆ Sumário
・ O charme do templo natto, a história do missô de feijão e do molho de soja tamari
・ Trabalho de classificação de Hirataji natto
・Almoço de fermentação (Yui no Mori Kumi Furusawa)
* Você também pode comprar o miso de feijão fabricado da Tokai Brewing, tamari, koji natto, etc.
◆ Taxa de participação 4500 ienes (com almoço fermentado e pequenas lembranças)
◆ O que levar: Utensílios de escrita, avental, toalha de mão, chinelos
◆ Consultas de Aplicação
yumikoon@gmail.com de e-mail(Hasegawa)
Telefone: : 0568-48-6806(Templo de Hirata)
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